Не булочка и не ватрушка. Как приготовить сибирские шаньги
В России известно множество сибирских блюд, и одним из самых известных среди них являются шаньги. Это изделие появилось на Русском Севере и с течением времени приобрело популярность на территории от Архангельска до Урала, Забайкалья и Югры.
Рецептов шанег существует множество — десятки вариаций этого традиционного блюда передавались из поколения в поколение. В Санкт-Петербурге начала XX века шаньги называли сибирскими булочками, но на самом деле это не булочка и не ватрушка — это именно шаньга.
В Республике Коми, соседствующей с Югрой, проводится ежегодный гастрономический фестиваль «Шаньгафест», который собирает тысячи туристов и любителей национальной кухни.
В статье представлен рецепт из книги П. П. Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» (1916 г.), где подробно описан процесс приготовления теста и выпечки шанег по традиционной технологии.
Ингредиенты и пошаговый способ приготовления позволят познакомиться с классическим рецептом этого сибирского блюда и попробовать приготовить его своими руками.
