Кружевные куличи к Пасхе: искусство выпечки для праздничного стола

23 июня 2026, 22:58

В преддверии Пасхи многие стремятся порадовать своих близких не просто куличом, а настоящим произведением кулинарного искусства. Классические варианты, хотя и радуют своим вкусом, уже не удивляют гостей. Эти кружевные куличи, со своими изящными узорами, не только выглядят великолепно, но и готовятся легче, чем можно предположить эффект вау обеспечен!

Ингредиенты для теста

Мука пшеничная 500 г (дополнительно немного для подпила)
Молоко 250 мл
Дрожжи сухие 7 г (или свежие 20 г)
Сахар 80 г
Сливочное масло (82,5%) 100 г (в тесто) + 30 г (для смазывания)
Куриные яйца 2 крупных
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Соль ? ч. ложки
Изюм 100 г
Коньяк или ром 1 ч. ложка (по желанию)
Цедра апельсина 1 шт. (по желанию)

Ингредиенты для глазури и украшения

Сахарная пудра 150 г
Лимонный сок 12 ст. ложки
Кондитерская посыпка или цукаты по вкусу

Приготовление кружевных куличей

Шаг 1. Подготовка ингредиентов: Замочить изюм в кипятке на 10 минут, затем обсушить и при желании сбрызнуть коньяком. Апельсин ошпарить и снять цедру. Молоко подогреть до 35C.

Шаг 2. Опара: В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставить на 1015 минут до образования пены.

Шаг 3. Замес теста: В миске соединить муку, сахар, ванильный сахар и соль. Ввести яйца, дрожжевую смесь и 100 г сливочного масла. Замешивать тесто 710 минут до гладкости.

Шаг 4. Первая расстойка: Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 1,52 часа для увеличения объема вдвое.

Шаг 5. Формирование структуры: Обмять тесто, раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, смазать маслом и посыпать изюмом с цедрой. Свернуть в рулет, разрезать вдоль, не доходя до края 23 см. Переплести половинки и уложить спиралью в форму.

Шаг 6. Вторая расстойка и выпекание: Накрыть форму полотенцем и оставить на 4060 минут. Духовку разогреть до 180C и выпекать 3540 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Шаг 7. Глазурь и украшение: Остывший кулич покрыть глазурью из пудры и лимонного сока, дать застыть и украсить посыпкой или цукатами.