Та самая «заморская»? Проверенный рецепт идеальной кабачковой икры
Та самая заморская? Проверенный рецепт идеальной кабачковой икры
Кто не знает весёлой советской комедии Иван Васильевич меняет профессию? Фильм Леонида Гайдая, вышедший на экраны в 1973 году, стал настоящим лидером проката его посмотрели более 60 миллионов зрителей.
Одна из самых запоминающихся сцен царский пир, где дьяк Феофан перечисляет яства: Почки заячьи верчёные, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная... Да! Заморская икра, баклажанная! Однако Гайдай не слишком строго соблюдал историческую достоверность: блюдо под названием баклажанная икра в эпоху Ивана Грозного было ещё неизвестно, оно появилось в России только в XVII веке, после завоза из Ирана.
Актриса Нина Маслова, сыгравшая царицу Марфу Васильевну, вспоминала, что вся еда на съёмочной площадке была настоящей и она во время каждого дубля съедала по две ложки красной икры. Но под видом баклажанной икры в кадре оказалась... кабачковая икра. Студия выделила недостаточно средств на банкет, и режиссёр добавил свои деньги. В те времена полкило кабачковой икры стоили 42 копейки, в то время как баклажанная была почти вдвое дороже, а по виду эти закуски почти не отличались.
Сегодня средняя цена кабачковой икры примерно 200 рублей за аналогичный вес. В СССР консервы из кабачковой икры начали массово выпускать с 1930-х годов, а в 1960-х технология и рецептура были закреплены государственным стандартом, который действует и сейчас.
В статье также приведён подробный рецепт приготовления кабачковой икры от выбора ингредиентов до процессов обжарки, тушения и закатки. Этот простой и вкусный рецепт поможет вам самостоятельно приготовить популярную овощную закуску в домашних условиях.