Крупные огурцы с грубой кожицей не обязательно отправлять в компост или прятать в салат. Из них можно приготовить свежий зеленый соус с кинзой, чесноком и легкой остротой. Он хорошо сочетается с мясом, шашлыком, картофелем и рыбой, а сделать его можно всего за несколько минут.
Ингредиенты
- 2 крупных переросших огурца;
- пучок кинзы и небольшой пучок укропа;
- 2–3 зубчика чеснока и небольшой острый перец;
- 1–2 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка винного или яблочного уксуса;
- ч. ложки соли и ? ч. ложки молотого кориандра;
- щепотка сахара.
Количество перца легко изменить по вкусу или вовсе исключить, если хочется более мягкого соуса.
Как приготовить
Огурцы вымойте. У переросших плодов снимите жесткую кожицу и удалите крупные семена; молодые можно использовать целиком. Нарежьте огурцы и переложите в блендер. Добавьте кинзу, укроп, чеснок и острый перец, затем измельчите до однородной или слегка зернистой консистенции.
Всыпьте соль, сахар и кориандр, влейте уксус и масло, после чего перемешайте. Перед подачей уберите соус в холодильник на 30–40 минут: за это время зелень и специи раскроют аромат, а вкус станет ярче.
С чем подавать
Соус дополнит шашлык и другие мясные блюда, жареную картошку или рыбу. Его также можно намазать на свежий хлеб — получится простая ароматная закуска. Так даже самые крупные огурцы найдут вкусное применение.