Не только закуска: густой соус из кабачковой икры за 15 минут

Банка кабачковой икры может стать основой не только для бутербродов. Добавьте немного овощей, муки и специй — и получится ароматный соус к макаронам, крупам, картофелю или мясу. На приготовление уйдёт около 15 минут, а густоту легко настроить по вкусу.

Что понадобится

Кабачковая икра — 150–200 г;
репчатый лук и морковь — по 1 штуке;
пшеничная мука — 2 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
горячая вода — около 250 мл;
паприка, чёрный перец, соль и любимые специи — по вкусу.

Подойдёт домашняя или магазинная икра. Если в ней крупные кусочки овощей, перед приготовлением их можно размять вилкой.

Как приготовить

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте овощи 5–7 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте муку, перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы исчез запах сырой муки.

Выложите кабачковую икру и соедините её с овощами. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая, чтобы соус получился гладким. Для более густой подливы используйте меньше воды.

Приправьте паприкой, перцем и другими специями. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль: готовая икра уже может быть достаточно солёной. Доведите смесь до кипения и готовьте на слабом огне ещё 1–2 минуты.

Подавайте соус горячим: он хорошо сочетается со спагетти, рисом, гречкой и картофельным пюре, а также дополняет котлеты и курицу. При желании в готовое блюдо можно добавить измельчённый чеснок.

Подача и хранение

Соус можно использовать и как овощную намазку для тостов. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 2–3 дней. Перед подачей их достаточно разогреть, при необходимости добавив немного воды.