При избытке чеснока не стоит ограничиваться его обычным хранением. Наоборот, несколько головок можно замариновать, чтобы обеспечить себе изысканный и ароматный акцент к любому блюду в прохладные зимние месяцы.
Первый рецепт: классический маринованный чеснок
Начинается процесс с подготовки молодого чеснока. Отрезаются стебли и корешки, затем чеснок тщательно моется. После этого очищенные зубчики снова промываются, чтобы удалить лишние загрязнения.
Затем подготовленные зубчики укладываются в стерильные банки и заливаются кипящей водой. Чеснок оставляют на час-два, чтобы он пропитался. После указанного времени воду из банок сливают – она больше не понадобится.
Для маринада потребуется:
- 1,5 стакана или 375 мл воды;
- 4 столовые ложки соли;
- 1 стакан (250 мл) сахара;
- 1 стакан (250 мл) уксуса 9%.
Все ингредиенты растворяются в воде, ставятся на плиту и доводятся до кипения. Затем горячим маринадом заливается чеснок, и банки сразу же закатываются стерилизованными крышками. Хранить такой чеснок лучше в холодильнике или погребе, а дегустировать можно через месяц.
Второй рецепт: пряный маринованный чеснок
Второй вариант включает в себя пряности, которые придают чесноку особый вкус. Для него понадобятся:
- 500 г очищенных зубчиков чеснока;
- 2 зонтика укропа;
- 2-3 веточки петрушки;
- 2 листа черной смородины;
- 500 мл воды;
- 40 г соли;
- 40 г сахара;
- 5-6 горошин черного перца;
- 40 мл уксуса 9%.
Чеснок, зелень и перец размещаются в стерильных банках и заливаются крутым кипятком. Аккуратно оставляют на полчаса, затем сливают воду в кастрюлю, добавляют специи и уксус, доводя до кипения.
Готовым горячим маринадом заливается чеснок, и банки закатываются. Такой маринованный чеснок станет идеальным дополнением к вашим зимним блюдам и закускам.