Хочется сытной выпечки без обычной муки? Приготовьте кето-чебуреки или пирожки на основе моцареллы и миндальной муки. Для тонкого плотного теста подойдёт один рецепт, для более мягкого и воздушного — другой, пишет канал.
Тесто для чебуреков и другой несладкой выпечки
- Моцарелла для пиццы — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальная мука — 80 г
- Ксантановая камедь — ? ч. л.
- Соль — щепотка
Этот вариант можно использовать также для мантов, пельменей и пиццы.
Мягкое тесто для пирожков
- Моцарелла для пиццы — 150 г
- Сливочный творожный сыр — 60 г
- Миндальная мука — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Ксантановая камедь — ? ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Эритрит — 1 ч. л.
Как приготовить и сформировать выпечку
Натрите моцареллу, а для пирожкового теста добавьте к ней сливочный сыр. Подогревайте сырную смесь в микроволновке короткими импульсами, не допуская перегрева. Отдельно соедините сухие ингредиенты с яйцами, затем вмешайте расплавленный сыр. Вымешивайте, пока масса не станет однородной, и оставьте тесто ненадолго отдохнуть.
Для чебуреков разделите тесто на четыре части, для пирожков — на шесть. Каждый кусочек раскатайте между листами пергамента. Для чебурека выложите сырой фарш на половину круга, накройте второй и плотно защипните края. Обжаривайте под крышкой на слабом огне с небольшим количеством масла или запекайте в духовке.
Для пирожков положите начинку в центр круга и соедините края. Их можно приготовить в духовке, смазав желтком, или обжарить на сковороде. Сформированные изделия также можно заморозить.