Брусничный пирог со сметанной заливкой: рецепт с охлаждением на ночь

Для этого пирога бруснику выкладывают на песочное тесто, а после выпекания покрывают сметанным кремом. Перед подачей выпечку нужно остудить и оставить в холодильнике на ночь: так заливка успеет охладиться и пропитать пирог. **Ингредиенты** Для теста: - сливочное масло — 100 г; - сахар — 150 г; - яйца — 2 шт.; - мука — 350–400 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - брусника после размораживания — 200–230 г. Для крема: - сметана жирностью 20% — 200 г; - сахар — 150 г. **Приготовление** 1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и яйцами. 2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к масляной массе и замесите мягкое тесто. Оно должно почти не липнуть к рукам. 3. Распределите тесто по форме диаметром 28 см, сформировав бортики. 4. Слейте сок с размороженной брусники и разложите ягоды по тесту. 5. Выпекайте при 180 °C в течение 35 минут. 6. Пока пирог в духовке, взбейте сметану с сахаром. 7. Залейте кремом горячий пирог. Остудите его и уберите в холодильник на ночь. Брусника придаёт выпечке кислинку, а сметанная заливка делает её влажной и нежной.