16 летних салатов с яйцами, рыбой, курицей, бобовыми и киноа

В подборке — 16 вариантов салатов для завтрака, обеда или ужина: с овощами и яйцами, курицей и рыбой, фасолью, киноа и морепродуктами. Некоторые блюда можно подать тёплыми, а для нескольких заправка не требуется. 1. **Свёкла и руккола.** Отварная свёкла, руккола, яйца, семечки; по желанию — апельсин. Подойдут оливковое масло или горчичное масло с яблочным уксусом. 2. **«Народный».** Редис, огурец, яйцо и зелень со сметаной. Его готовят, пока в продаже есть редис; к салату можно подать печёночную котлету. 3. **Тёплый салат с горбушей.** Филе 160 г приправить, завернуть в пергамент и готовить под крышкой на сковороде без масла 15–20 минут, один раз перевернув. Подать с айсбергом (86 г), помидорами (90 г), огурцом (160 г) и грейпфрутом (160 г без перегородок). Заправить 5 мл масла, при желании добавить бальзамический уксус, кунжут, соль и перец. Указанная пищевая ценность: 184/17,5/7,7/10. 4. **Свёкла с адыгейским сыром.** Листья салата, свёкла, сыр, кедровые орехи и кунжутное масло. 5. **Салатный микс с брокколи.** Листья салата, зелень, ошпаренная брокколи, семена и нерафинированное масло. 6. **Помидоры с яйцом пашот.** Дополнить страчателлой и семечками. Заправка не нужна: достаточно желтка или сыра. 7. **Киноа, авокадо и скрэмбл.** Добавить помидоры, лук и зелень; заправить лимонным соком и оливковым маслом, приправить солью и перцем. 8. **Тёплый салат с курицей.** Отварную грудку и готовую киноа разогреть. Добавить сладкий перец, укроп и чёрный кунжут; заправить оливковым маслом с лимонным соком, чтобы масло не горчило. 9. **Рыба с зеленью.** Рыба, горошек, огурец и зелень. Рыбу можно заменить курицей. 10. **Салат с креветками.** Айсберг, черри, огурец, креветки и немного кукурузы. 11. **Овощной салат с фасолью.** Добавить куриную грудку и немного горчичного или оливкового масла. 12. **«Почти Тбилиси».** Половина сладкого перца, половина банки фасоли, 150 г запечённой курицы, 70–100 г моркови, половина красной луковицы и масло. 13. **«Глехурад».** Огурец, перец, 3–4 редиски, 7 черри, листья салата, половина красной луковицы и 50 г грецких орехов. Для заправки измельчить обжаренные орехи с 3 зубчиками чеснока, 1 ст. л. яблочного уксуса и 3 ст. л. растительного масла. Смешать с нарезанными овощами и зеленью, посолить и поперчить. 14. **С морским коктейлем.** Огурец, половина перца, упаковка морского коктейля, 5 черри и листья салата заправить растительным маслом. По желанию добавить кукурузу и тёртый пармезан. 15. **Киноа с фасолью.** 100 г фасоли, 3–5 ст. л. готовой киноа, 4–5 черри, половина красного лука и половина перца. Лук нарезать и выдержать 20–30 минут в лимонном соке или яблочном уксусе. Всё смешать, добавить немного кислой заправки и масла. 16. **«Правильный Цезарь».** 300 г куриного филе, листья салата, 5–6 черри и 70 г пармезана. Для соуса растереть 2 варёных желтка с 2 ч. л. горчицы, зубчиком чеснока, 2 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. яблочного уксуса; вмешать 70 мл оливкового масла, соль и перец. Готовую курицу остудить и нарезать. Смешать с салатом, помидорами и сыром, добавить соус.