Шоколадный кето-торт с ягодами: бисквит в микроволновке и сливочный крем

Шоколадный бисквит для этого кето-торта готовится в микроволновке, а затем его разрезают на три коржа, пропитывают подслащённой водой и прослаивают кремом с маскарпоне или крем-чизом. Для украшения подойдут клубника, голубика и кокосовая стружка. **Ингредиенты для бисквита:** миндальная и кокосовая мука мелкого помола — по 3 ст. л. с горкой; эритрит — 10 ч. л. или по вкусу; какао без сахара — 3 ч. л. с горкой; псиллиум — 1 ст. л.; разрыхлитель — ? ч. л.; 3 яйца; растопленное сливочное масло жирностью 82% — 30 г; растопленное кокосовое масло — 3 ст. л.; сливки 33% — 6 ст. л.; ванилин и соль — по вкусу. Для пропитки понадобится около 100 г воды, подслащённой эритритом. **Для крема и украшения:** маскарпоне или крем-чиз — 200 г; сливочное масло 82% — 100 г; сливки 33% — около 200 г; эритрит (предпочтительно в виде пудры) и ванилин — по вкусу; ксантановая камедь — ? ч. л. по желанию; кокосовая стружка и ягоды — 200–300 г или по вкусу. Смешайте сухие компоненты для бисквита. В отдельной ёмкости соедините яйца с растопленным сливочным и кокосовым маслом, затем объедините обе смеси и замесите тесто. Оставьте его на 5 минут, переложите в подходящую форму и готовьте в микроволновке на максимальной мощности 10–12 минут. Время зависит от микроволновки, поэтому проверяйте готовность шпажкой. После приготовления оставьте бисквит внутри ещё на 5 минут, не открывая дверцу; если он не пропёкся, прогрейте дополнительно. Остудите и разделите на три коржа. Для крема взбейте охлаждённые сливки до загустения. Добавьте маскарпоне или крем-чиз, затем мягкое сливочное масло, ванилин и эритритовую пудру. Если крем кажется недостаточно плотным, вмешайте ксантановую камедь. Каждый корж пропитайте подслащённой водой, распределите крем и добавьте немного ягод. Повторите с оставшимися слоями. Покройте кремом верх торта и бока, украсьте кокосовой стружкой и ягодами.