Oude Geuze Brett-Elle: бельгийский гёз из ламбиков разной выдержки

Oude Geuze Brett-Elle — нефильтрованный бельгийский гёз крепостью 6,3%, который Lambiek Fabriek выпускает из ламбиков возрастом один, два и три года. В дегустации у него проявились лимонная кислинка, фруктовые ноты и лёгкий дубовый оттенок. Lambiek Fabriek основана в 2016 году в бельгийском Синт-Питерс-Лиуве. Brett-Elle относится к стилю Oude Geuze — несладким ламбикам спонтанного брожения, которые выдерживают в дубовых бочках, а затем смешивают. Для Brett-Elle используют ячменный солод и пшеницу в соотношении 65% к 35%. Сусло охлаждают в открытых чанах, где оно взаимодействует с дикими дрожжами и бактериями из воздуха. Ламбики выдерживают от одного до трёх лет в бургундских дубовых бочках, после чего купажируют. Пиво разлито в бутылки объёмом 0,375 л. Оно нефильтрованное, непастеризованное и неосветлённое; в составе — вода, ячменный солод, пшеница, хмель и дрожжи. Золотисто-соломенный цвет сопровождается лёгкой мутностью. В аромате заметны дикие дрожжи, влажная солома и амбарные ноты, а также зелёное яблоко, лимон, нектарин и лёгкие цветочные оттенки. Вкус начинается с выраженной лимонной кислинки, которая становится мягче по мере того, как напиток согревается. Затем проявляются зелёное яблоко и ягоды; в послевкусии остаются небольшая хмелевая горечь и едва заметный дуб. Алкоголь во вкусе почти не ощущается, хотя крепость выше, чем у обычного лёгкого пива. В конкретной дегустации Brett-Elle показал себя как ярко-кислый, фруктовый и питкий гёз с игристой текстурой. Его можно попробовать как знакомство с ламбиками или выбрать, если уже нравятся спонтанно сброженные сорта. Гёзы способны храниться годами и десятилетиями, меняясь со временем.