Чем меньше ингредиентов, тем интереснее блюдо! Стручковая фасоль, ароматный фарш и уникальный Чжа Цай объединяются, чтобы создать aut?ntico китайское кушанье, полное ярких вкусов и текстур.
Это не просто гарнир, а самостоятельное вкусное угощение, где каждый компонент гармонично дополняет друг друга. Фасоль добавляет хрустящую текстуру, Чжа Цай привносит пикантные ноты, а фарш связывает все ингредиенты в одно целое. Вы получите сытный и быстро готовящийся ужин всего за 20 минут!
Давайте познакомимся с Чжа Цай
Чжа Цай (??) — это стебель горчицы, который проходит уникальный процесс: сначала его засаливают, затем прессуют и ферментируют. В результате получается хрустящий, слегка острый и солоноватый ингредиент с характерным глубоким вкусом «умами». Он идеально подходит к мясным блюдам, супам и, конечно, к стручковой фасоли.
Необходимые ингредиенты
- 200 г свиного фарша
- 400 г стручковой фасоли
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 80 г Чжа Цай (обычная упаковка)
- 2 ч. л. вина Шаосин
- 1 стебель зелёного лука (мелко нарезать)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ч. л. устричного соуса
- 1/4 ч. л. тёмного соевого соуса (по желанию)
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ч. л. воды
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. устричного соуса
- щепотка чёрного молотого перца
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
Процесс готовки
1. Подготовка фарша
- Смешать фарш с крахмалом, перцем, водой и устричным соусом, добавить кунжутное и растительное масла. Оставить на 15 минут для маринования.
2. Приготовление фасоли
- Нагреть глубокую сковороду на среднем огне, добавить масло и стручковую фасоль. Жарить 2 минуты без крышки, после чего накрыть и готовить 7-10 минут, периодически помешивая до ярко-зелёного цвета и легкой поджаренности.
3. Обжарка фарша
- Убрать фасоль из сковороды, оставить масло. Выложить фарш и жарить до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, жарить ещё минуту, затем ввести Чжа Цай.
4. Сборка блюда
- Добавить вино Шаосин для деглазирования, вернуть фасоль в сковороду. Всыпать зелёный лук, добавьте светлый и тёмный соевый соус, устричный соус и щепотку сахара. Перемешать и нагреть, затем подавать.
С чем сочетать
Лучший компаньон для этого блюда — рисовая лапша или белый рис. Не забудьте добавить каплю чили масла для остроты, и ваше блюдо превратится в идеальный ужин в стиле китайской домашней кухни.
