С приближением праздников наблюдается рост интереса к игристым винам, и важно понимать различия между такими терминами, как «Шампанское», «Российское шампанское» и «Игристое вино». Об этом рассказала доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ и руководитель Академии кавистов и сомелье Фатима Баликоева в интервью.
Защищенные термины и уникальные технологии
Термин «шампанское» строго охраняется законом и применяется исключительно к винам, произведенным в знаменитом регионе Шампань во Франции с соблюдением классической техники бутылочной ферментации. Вина, производимые за пределами этой области, не могут носить это название с точки зрения международных норм.
Что касается «Российского шампанского», то это исторически сложившийся бренд, который может производиться как по классической, так и по резервуарной технологии. Качество зависит от множества факторов, включая сырье и выбранный метод.
Разнообразие игристых вин
«Советское шампанское» — это не винный стиль, а маркетинговая инициатива, предназначенная для массового потребителя. Важно отметить, что качество может варьироваться в зависимости от производителя.
Под термином «игристое вино» объединяются все вина с углекислотой, которые могут производиться различными методами: классическим (более сложным и дорогим), резервуарным (широко используемым в России) и карбонизацией (самым простым и доступным способом).
Каждое из этих названий не всегда гарантирует уровень качества. Эксперт подчеркивает, что это зависит от технологии, бренда и сорта винограда. При выборе игристого напитка на праздник важно обращать внимание не только на звучное название, но и на информацию о методе производства и репутацию производителя.
