Многие считают, что придерживаясь диеты, необходимо отказаться от мучных продуктов. Чаще всего это касается пшеничной муки, которая является наиболее распространённой. Действительно, она имеет несколько недостатков. После обработки и тонкого помола в пшеничной муке высшего сорта остаётся минимальное количество полезных веществ. Кроме того, содержание глютена делает её неприемлемой для людей с целиакией.
К счастью, сегодня существует множество альтернативных видов муки, обладающих более богатым нутриентным составом. Эксперты из Роспотребнадзора утверждают, что выбрать подходящую замену пшеничной муке не составляет труда.
Лучшие альтернативы пшеничной муке
Вот несколько видов муки, которые могут стать отличной заменой:
- Рисовая мука: Эта мука почти по калорийности сопоставима с пшеничной, но при этом исключает глютен. Она содержит витамины группы B, поддерживающие нервную систему, а также витамины и минералы, такие как фосфор, натрий, цинк, калий, магний, железо, селен, медь, кальций и марганец.
- Кокосовая мука: Эта мука отличается низким содержанием углеводов и гликемическим индексом. Кокосовая мука обогащена минералами, такими как магний, цинк и железо, а также витаминами B, E и K, полезными для здоровья кожи, волос и ногтей. Она способствует снижению уровня холестерина и улучшает работу желудка и щитовидной железы.
- Ржаная мука: Благодаря высокому содержанию клетчатки, ржаная мука способствует улучшению пищеварения и содержит аминокислоту лизин, необходимую для увеличения мышечной силы и выносливости, что особенно важно для спортсменов.
- Кукурузная мука: Эта мука также богата клетчаткой и помогает нормализовать работу нервной системы и сердца. Она, как и предыдущие варианты, не содержит глютен.
Другие варианты для выбора
Среди других полезных видов муки можно выделить гречневую, льняную, овсяную, миндальную и ячменную, каждая из которых имеет свои преимущества. Выбор муки стоит делать, учитывая собственные предпочтения и состояние здоровья.
Если же пшеничная мука остаётся вашим фаворитом, стоит обратить внимание на цельнозерновую. Она сохраняет полезные свойства зерна и снижает уровень холестерина, улучшает перистальтику кишечника и укрепляет кости. Также стоит отметить, что цельнозерновая мука имеет меньший гликемический индекс по сравнению с мукой высшего сорта, что делает её наилучшим выбором для тех, кто следит за своим весом.
