Сложно представить зиму без ароматных заготовок из свежих овощей. Если традиционные маринованные и соленые помидоры стали обыденными, то есть способ освежить этот рецепт, добавив интересные ингредиенты. В этом году урожай помидоров особенно богатый, поэтому стоит воспользоваться ситуацией и сделать что-то необычное, например, помидоры в собственном соку с хреном и чесноком.
Этот рецепт подойдет всем, кто не фанат уксуса, ведь здесь используется другой подход: хрустящие помидоры аккуратно подготовлены и сочетаются с ароматными специями. Для приготовления понадобятся только спелые томаты, которые можно найти на рынке или в местных магазинах.
Подготовка помидоров
Первым делом выбираются свежие, крепкие помидоры средней спелости, идеально подойдут сорта «сливки» или «дульки». Перед тем как начать, стоит тщательно промыть плоды под проточной водой. Укладывать помидоры следует в трёхлитровые банки, заполняя их плотно, но не переусердствуйте, чтобы не помять плоды.
Приготовление томатной массы
После этого можно переходить к подготовке крупных перезревших томатов. Их также моют, нарезают на части и помещают в кастрюлю. Доводим до кипения, а затем измельчаем через блендер или протираем через сито до получения однородной массы. В этот томатный puree добавляются:
- 2 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара.
Получившуюся смесь снова ставят на огонь, и как только она закипит, вводят следующие ингредиенты: измельченный чеснок, очищенный хрен и 300 граммов болгарского перца, также пропущенного через мясорубку. Готовую массу горячей заливкой заливают банки с помидорами.
Стерилизация и консервация
Теперь необходимо провести стерилизацию, чтобы сохранить вкус и свежесть. Для трёхлитровых банок достаточно 20 минут, для полулитровых — 15 минут. После стерилизации банки закатываются, переворачиваются и укутываются для остывания. Такую закуску можно подавать к столу или хранить на зиму, радуя семью ассоциированным с домашним уютом вкусом!
