Легкие и быстрые в приготовлении ржаные лепёшки на кефире становятся идеальной заменой привычному хлебу и традиционной выпечке. Этим блюдом можно побаловать себя без особых затрат: ингредиенты доступны, а процесс приготовления не займет много времени. Лепешки получаются мягкими, пористыми и с легкой, хрустящей корочкой, а их нейтральный вкус приятно дополняется как бы незаметными нотками мёда в послевкусии.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ржаных лепешек вам потребуются:
- Кефир (любой жирности) - 250 мл
- Жидкий мёд - 1 ст. ложка
- Ржаная мука - около 400 г
- Соль - 1 ч. ложка без горки
- Сода - 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Сливочное масло (по желанию, для подачи) - по вкусу
Приготовление лепешек
Прежде всего, если мёд кристаллизовался, его нужно растопить на водяной бане, чтобы вернуть жидкую консистенцию. Затем в глубокой миске просеять 300 г ржаной муки, добавить соду и соль, тщательно перемешать.
В отдельной емкости смешайте кефир, растительное масло и мёд. Затем сделайте в муке углубление и влейте туда жидкие ингредиенты.
Смешайте все компоненты, замесите мягкое тесто. Обратите внимание, что длительное вымешивание может сделать тесто слишком жестким. Достаточно, чтобы оно стало однородным и слегка липким, похоже на мягкий пластилин. После этого поместите его на присыпанную мукой рабочую поверхность, закройте полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут.
Формирование и выпечка
После отдыха вытяните тесто в пласт толщиной 1 см. Используя круглую форму или обычный стакан (примерно 9 см в диаметре), вырежьте кружки. Не забудьте обмакнуть края формы в муку, чтобы тесто не прилипало, и удалить излишки муки с поверхности лепешек.
Выложите нарезанные лепешки на противень, застеленный пергаментом, и сделайте несколько надрезов или проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. После выпечки переложите готовые лепешки на тарелку и испеките остальные.
Теперь ржаные лепешки на кефире готовы! Их можно подавать теплым или охлажденным как основное блюдо к супам, в качестве бутербродов или с различными намазками. Храните оставшиеся лепешки в бумажном или полиэтиленовом пакете, чтобы они дольше сохраняли свежесть.
