Срезать заплесневелый участок и съесть остальное можно не всегда. Диетолог Наталия Ипавес предупредила: мягкие и сочные фрукты и овощи безопаснее сразу выбрасывать, поскольку плесень способна проникнуть глубже, чем видно снаружи.
Почему мягкие плоды опаснее
В ягодах, винограде, персиках, папайе и арбузах много влаги, а мякоть у них мягкая. В таких продуктах грибница может распространиться внутри ещё до того, как на поверхности появится заметный налёт. Поэтому даже небольшое пятно — повод не пытаться спасти плод, а утилизировать его.
По словам специалиста, оценивать риск нужно с учётом структуры продукта: чем он мягче и сочнее, тем выше вероятность, что плесень уже затронула незаметные участки.
Как поступить с твёрдыми продуктами
У плотных овощей, например моркови и капусты, а также у твёрдых сортов сыра плесень обычно распространяется не так глубоко. Однако просто соскоблить налёт или срезать тонкий слой недостаточно. Поражённую часть следует удалить с запасом, захватив здоровую ткань вокруг.
Важно не касаться ножом самого налёта: так споры могут попасть на другие участки продукта. Рекомендации специалиста приводит издание Terra.
