Для кафе и ресторанов неисправная канализация — не просто бытовое неудобство. Засор способен остановить работу кухни, наполнить помещение неприятными запахами и повлечь дополнительные расходы. Почему такие проблемы возникают в заведениях общепита чаще, чем дома, и как снизить риск аварий?
Что приводит к засорам
Главная причина — жир и масло, которые попадают в слив при мытье посуды и приготовлении блюд. Постепенно они оседают на стенках труб, а затем образуют плотные отложения. К ним прилипают мелкие пищевые остатки, ускоряя образование пробки.
Проблему усугубляют нерегулярная очистка сифонов и сливов, отсутствие профилактического обслуживания, а также неправильное применение агрессивных чистящих средств. В результате засоры могут повторяться, а оборудование — быстрее изнашиваться.
Чем это грозит заведению
- Приостановкой работы кухни и потерей клиентов;
- неприятными запахами в рабочих зонах и зале;
- расходами на аварийную прочистку и ремонт;
- риском претензий со стороны контролирующих органов.
Профилактика и оборудование
Снизить вероятность засоров помогают регулярная очистка сливов и сифонов, сетки и фильтры на мойках, контроль за тем, что попадает в канализацию, и профилактическая промывка труб. Однако полностью исключить попадание жира и пищевых частиц трудно, поэтому на профессиональных кухнях используют жироуловители.
Установка такого оборудования для предприятий общепита предусмотрена пунктом 8.7 СП 118.13330.2022. Соблюдение требований и подбор подходящего устройства помогают поддерживать работу канализации и подготовиться к проверкам.
Производитель «Пятый Элемент» сообщает, что более десяти лет выпускает сертифицированные жироуловители для кафе, ресторанов и предприятий. По информации компании, оборудование соответствует российским стандартам и рассчитано на удобный монтаж и обслуживание. Подобрать решение для кухни можно с помощью консультации производителя.