Шампиньоны легко купить в любое время года, а приготовить из них яркую закуску можно всего за полчаса. После короткой варки грибы пропитываются ароматным маринадом, а перед подачей их дополняют красным луком, петрушкой и сметаной или душистым растительным маслом.
Что понадобится
- Шампиньоны — 500 г;
- небольшая луковица;
- вода — ? стакана;
- соль — 1 ч. ложка;
- сахар — 2 ч. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка (или яблочный — 2 ст. ложки);
- лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Для подачи понадобятся красный салатный лук, свежая петрушка и сметана либо ароматное растительное масло.
Как приготовить
Шампиньоны промойте, при необходимости очистите и нарежьте. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и целую очищенную луковицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 10 минут: грибы пустят сок, и жидкости станет достаточно для дальнейшего приготовления.
Добавьте соль, сахар, уксус, лавровый лист и душистый перец. Попробуйте маринад и при желании скорректируйте вкус. Варите грибы ещё 5–10 минут, до готовности, затем остудите.
Подача
Перед подачей смешайте грибы с тонко нарезанным красным луком и зеленью. Особенно хорошо с маринованными шампиньонами сочетается петрушка. Заправьте закуску сметаной или душистым маслом — и привычные грибы превратятся в аппетитное блюдо с насыщенным вкусом.