Нарядные тыковки с румяной корочкой и сахарной пудрой украсят стол и легко заменят конфеты. Для выразительных бороздок не нужна глазурь — главное, правильно приготовить мягкое песочное тесто и хорошо его охладить. Из указанного количества получится около 20 печений.
Ингредиенты
- Мука — 200 г;
- сливочное масло комнатной температуры — 100 г;
- сахар — 80 г;
- желток — 1 шт.;
- тыквенное пюре — 100 г;
- молотая корица и разрыхлитель — по ? ч. л.;
- соль — щепотка;
- сахарная пудра — 2 ст. л.
Как приготовить печенье
Как добиться нежной текстуры
Масло должно быть мягким, но не растопленным: так печенье сохранит форму и получится рассыпчатым. После охлаждения работайте с тестом быстро — в тепле бороздки могут разгладиться. Если оно слишком холодное и трескается, дайте ему несколько минут полежать.
Тыквенное пюре желательно уварить на слабом огне 5–7 минут, помешивая, пока оно не загустеет. Излишек влаги заставляет добавлять больше муки, а это делает печенье плотнее. Свежую тыкву сначала запеките до мягкости и измельчите; замороженную предварительно разморозьте и тоже уварите.
В закрытой банке тыковки остаются хрустящими до пяти дней. Готовое печенье можно заморозить на срок до месяца и перед подачей прогреть 3–4 минуты в духовке при 150 °C. Тыквенное пюре также можно заменить морковным или бататным.
