Для этого блюда не понадобятся сложные маринады и долгие приготовления. Лосось томится в молоке с тимьяном, остаётся сочным и приобретает мягкий сливочный оттенок. Главное — не заливать рыбу целиком: молоко должно доходить примерно до середины кусочков.
Что понадобится
- Около 1 кг филе лосося на коже;
- 20 г соли;
- молоко — столько, чтобы оно доходило до середины ломтей;
- 2–3 веточки тимьяна;
- перец, специи и лимон — по вкусу.
Филе нарежьте порционными кусками и уложите в толстодонную сковороду кожей вниз. Посолите: ориентир — 20 граммов соли на килограмм рыбы. При желании добавьте перец или любимые приправы, затем положите тимьян и влейте молоко. Вместо него можно использовать сливки, но с молоком блюдо получится легче.
Как приготовить
Накройте сковороду крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда молоко начнёт закипать, убавьте нагрев до уровня чуть ниже среднего. Томите рыбу под крышкой примерно 20 минут — до готовности, пока на дне не останется немного кипящей молочной жидкости.
Подавайте лосось горячим. Кусочек лимона здесь лучше не выжимать на рыбу, а откусывать вприкуску: свежая кислинка хорошо оттеняет сливочный вкус. Помидоры добавят яркости тарелке, а слегка острая морковь — пикантности.
Рецепт не требует много времени и усилий, а рыба выходит нежной, сочной и совсем не тяжёлой. Получается простой, но достойный вариант для домашнего ужина.
