Выбрать сладкий и свежий арбуз помогут окраска пятна на кожуре, состояние корки и условия продажи. На эти признаки посоветовала обратить внимание биохимик и нутрициолог Анна Дивинская в беседе с «Известиями» 3 августа.
Пятно и корка подскажут спелость
Участок, которым арбуз соприкасался с землей, у зрелого плода обычно ярко-желтый или оранжевый. Белое либо зеленоватое пятно может указывать на то, что ягоду собрали раньше времени.
Кожура должна быть твердой, гладкой, с хорошо различимым рисунком. Трещины, вмятины и следы гниения — повод отказаться от покупки. Сухой хвостик не считается надежным признаком спелости: он мог высохнуть и у арбуза, который долго хранился.
Звук, вес и мякоть
При постукивании спелый плод издает глухой звук с заметной вибрацией. Лучше выбирать арбузы среднего размера, которые кажутся тяжелыми для своего объема.
По словам специалиста, содержание нитратов можно достоверно определить только лабораторным анализом. Однако покупателя должны насторожить слишком яркая, красная с фиолетовым оттенком мякоть и желтоватые внутренние волокна: у обычного арбуза они белые.
Где покупать и как хранить
Безопаснее приобретать арбузы в магазинах, на официальных рынках и оборудованных развалах. Плоды должны лежать на стеллажах и быть защищены от солнца. Покупать их у дороги или с земли не рекомендуется.
Не стоит брать уже разрезанный арбуз или просить продавца надрезать целый. Неповрежденный плод можно держать в прохладном темном месте до 10–12 дней, а разрезанный необходимо убрать в холодильник и съесть в течение нескольких дней. Кислый запах, слизь и непривычная текстура мякоти — признаки порчи: такой арбуз есть нельзя.
