С приходом осени на столах появляются теплые и уютные блюда, способные согреть в холодные дни. Суп из запеченной тыквы и помидоров – идеальный пример такого рецепта, который сочетает в себе сладковатые и острые ноты, а также сливочную нежность кокосового молока.
Ингредиенты для настоящего осеннего угощения
Чтобы приготовить этот чудесный суп, понадобятся следующие продукты:
- Овощи и фрукты:
- 1 тыква Хоккайдо (примерно 1 кг)
- 2 моркови
- 300 г помидоров черри
- 1 желтая луковица
- 1 головка чеснока
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 1 щепотка хлопьев чили (по желанию)
- Консервы:
- 150 мл кокосового молока
- 750 мл овощного бульона
- Приправы:
- 1 капля бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец
- Масла:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Немного масла из семян тыквы — для подачи
- Орехи и семена:
- Горсть тыквенных семечек, обжаренных на сковороде
Простые этапы приготовления
Суп готовится в несколько этапов, каждый из которых добавляет свой уникальный аромат и вкус:
1. Подготовка овощей
Тыкву необходимо тщательно вымыть, разрезать пополам и извлечь семена. Затем нарезать крупными кусками. Морковь режут кольцами, лук — дольками, а чеснок разрезают пополам, оставляя кожуру.
Все приготовленные ингредиенты выкладываются на противень, к ним добавляются помидоры черри, приправы и оливковое масло.
2. Запекание
Поместите противень в разогретую до 190°C духовку на 40 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными. Запах, который разольется по кухне, будет просто волшебным.
3. Смешивание и подача супа
Запеченные овощи без чесночной кожуры переложите в кастрюлю, добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Затем снимите с огня и пюрируйте до однородности с помощью блендера.
В самом конце добавьте кокосовое молоко и каплю бальзамического уксуса. Попробуйте на соль и перец, при необходимости подкорректируйте вкус.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте, добавив каплю масла из семян тыквы, обжаренные тыквенные семечки и веточку тимьяна или листик базилика для завершения блюда.
Полезные советы для приготовления
- Если нет тыквы Хоккайдо, мускатная тыква также подойдет, но будет иметь более сладкий вкус.
- Для придания насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек имбиря в процессе запекания.
- Этот суп отлично замораживается, позволяя наслаждаться вкусом осени даже холодной зимой!
