Мясные зразы с яйцом — это не просто обычные котлеты, а настоящее кулинарное искусство, ставшее классикой русской кухни. Эти аппетитные мясные изделия, наполненные начинкой из варёного яйца, гарантируют не только питательность, но и удивительный вкус. Такая вариация придаёт свежесть повседневному меню.
Необходимая посуда и инструменты: сковорода, миска, нож, мясорубка, ложка, форма для запекания.
Краткая история зраз
Зразы имеют глубокие исторические корни, уходящие в Древнюю Русь. Изначально это блюдо готовили из мяса дичи, но с развитием сельского хозяйства к рецепту добавились более доступные виды мяса, сделав зразы популярными среди всех слоёв населения.
Как приготовить мясные зразы
Для приготовления требуется 800 г мяса. Можно использовать мясо с куриных бедер и небольшой кусочек телятины, так как мясо с бедер обычно более сочное. Замачиваются два ломтика батона в молоке. Корочки можно оставить или срезать по желанию. В это время в фарш добавляют одно сырое яйцо и три столовые ложки муки.
Когда батон достаточно размокнет, его следует измельчить до состояния кашицы. В случае поломки блендера, можно легко справиться ручным методом. Далее добавляется соль и перец по вкусу, а также можно добавить любимые специи.
Для начинки варят три яйца вкрутую, нарезают и смешивают с немного измельчённым зелёным луком, который также можно немного приправить. Формируются зразы: небольшое количество фарша размещается на тарелке, в центр кладутся 2-3 чайные ложки начинки, которые затем закрываются фаршем и обваливаются в панировочных сухарях.
На раскалённой сковороде с топлёным маслом зразы обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. Поскольку они достаточно крупные, их стоит протомить в закрытой форме примерно 15 минут, чтобы они хорошо пропеклись.
Рекомендации по подаче
Мясные зразы с яйцом отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре, свежими овощами или лёгким салатом. Например, их можно подавать с гречкой и салатом из свежих томатов, огурцов, молодого чеснока и петрушки, заправленным льняным маслом — это сочетание не оставит равнодушным ни одного гурмана.
- 800 г фарша (куриный и свиной);
- 2 ломтика батона;
- Молоко;
- 3 ст. л. муки;
- 4 яйца (1 в фарш, 3 для начинки);
- Зелёный лук;
- Соль и перец по вкусу;
- Панировочные сухари для обсыпки;
- Растительное масло для жарки.
