Задумывались ли вы когда-нибудь, что же такое орегано? Эта специя не просто придает пицце неповторимый вкус, но и в ней скрыта удивительная история, окутанная многими именами.
Орегано, известное также как душица, обладает ароматом летнего луга и встречается в дикой природе. В сушеном виде оно стало неотъемлемой частью кухонь по всему миру. Траву знают под множеством других названий: материнка, ладанка, мацердушка и многие другие. Кажется, что она успела получить имя от каждого, кто когда-либо с ней встречался.
Чем душица отличается от майорана?
Тем не менее, стоит отметить, что орегано часто путают с майораном — его ароматным родственником. Чтобы не ошибиться, достаточно обратить внимание на листья:
- Орегано: листья продолговатые, заостренные, сверху ярко-зеленые, снизу с легким сероватым оттенком.
- Майоран: округлые серовато-зеленые листья, слегка пушистые с обеих сторон.
Хотя эти две специи порой могут заменить друг друга в блюдах, внимательные эксперты поддерживают различия в их вкусах: орегано более терпкий и острый, а майоран мек и сладковат.
Орегано — универсальная трава для всех случаев жизни
Латинское название Origanum vulgare переводится как «украшение гор», что говорит о романтизме ботаников. Но на деле орегано — это универсальный ингредиент:
- Кулинария: орегано добавляют в пиццу, пасту, мясные блюда и даже выпечку.
- Косметология: эфирное масло душицы часто включают в кремы и шампуни.
- Медицина: настои применяются при простудах, расстройствах желудка и головных болях.
- Пивоварение: раньше душицу использовали вместо хмеля, чтобы продлить срок хранения напитков.
Интересно, что если пиво начинает киснуть, можно добавить немного орегано — дубильные вещества сделают свое дело. В случае, если выпили некорректный напиток, орегано вновь придет на помощь, помогая справиться с пищевыми отравлениями и похмельем.
Как хранить орегано, чтобы сохранить его качество?
- Храните в стеклянной или керамической емкости с плотно закрытой крышкой.
- Держите в темном месте — свет разрушает эфирные масла.
- Избегайте соседства с сильнопахнущими специями — душица быстро впитывает ароматы.
Орегано можно использовать не только в кулинарии. Эта трава также может стать отличным антидепрессантом. Так что, вместо того чтобы добавлять её в алкоголь, можно заварить чашечку чая с душицей.
