Этот ароматный суп из печёных перцев – идеальное решение для быстрого и вкусного обеда. Он не только согреет в холодные дни, но и порадует ярким вкусом и насыщенным цветом. Вот что вам потребуется для его приготовления.
Ингредиенты для приготовления
- 2 сладких перца
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Щепотка чили для остроты
- Растительное масло для жарки
Для песто понадобятся:
- Небольшой пучок кинзы
- 1 ст. л. орехов кешью
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте перцы в течение 20-25 минут, пока кожица не вздуется и не начнет темнеть. Дайте им немного остыть.
2. Снимите кожицу, удалите семена и перегородки, нарежьте перцы на кусочки.
3. Лук и чеснок нарежьте произвольными кусочками и обжарьте на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте в сковороду запечённые перцы, томатную пасту, чили, посолите и поперчите. Залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения.
5. Снимите с огня и пюрируйте суп погружным блендером до однородного состояния.
6. Для приготовления песто все ингредиенты смешайте в блендере, пока не получится однородная масса.
7. Подавайте горячий или холодный суп, добавив кусочки феты и песто, и украшайте свежей кинзой.
