Кордон блю, что в переводе с французского означает «голубая лента», может похвастаться своеобразной историей. Некоторые считают, что родиной этого изысканного блюда является Швейцария, однако это утверждение не является единственно верным. По сути, кордон блю — это шницель, начиненный ветчиной и сыром, который способен украсить любой праздничный стол.
Происхождение и адаптации рецепта
Как и у многих классических блюд, у кордон блю существует несколько версий его создания. История гласит, что однажды на кухне поваренка не хватило мяса для всех гостей, и она смастерила такое блюдо. Изначально для кордон блю использовалась телятина, но со временем повара начали экспериментировать, используя свинину и курицу, и именно последнее мясо в настоящее время наиболее популярно для данного рецепта.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления кордон блю вам понадобятся:
- Куриная грудка – 2 больших филе (около 500 г);
- Ветчина – 70 г;
- Мука – 50 г;
- Сыр (чеддер или моцарелла) – 70 г;
- Яйцо – 1-2 шт.;
- Растительное масло для жарки.
Начать процесс стоит с подготовки куриной грудки. Необходимо аккуратно разрезать филе вдоль, стараясь не порвать мясо. Подготовленное филе нужно немного отбить, посолить и поперчить. Затем на одну половинку выложить нарезанные ветчину и сыр. Закрыть второй половиной, чтобы начинка не выглядывала.
Для панировки подготовьте три миски: одну с мукой, вторую с взбитым яйцом, а третью — с панировочными сухарями. Обваляйте каждую заготовку сначала в муке, затем в яйце и в сухарях, прижимая их хорошенько к мясу. Такой полуфабрикат можно заморозить для будущего использования, что позволит сэкономить время перед праздником.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте заготовки с обеих сторон до золотистой корочки. Затем перенесите их в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Кордон блю готов! Приятного аппетита!
