Раньше продукты старались использовать без остатка: подсохший хлеб превращали в гренки, а вчерашний гарнир — в основу нового блюда. Эти простые приемы актуальны и сейчас: они помогают сократить расходы и реже отправлять еду в мусор. Главное — помнить о безопасном хранении.
Планируйте покупки и бережно используйте продукты
1. Сначала проверьте запасы. Загляните в холодильник и кухонные шкафы, а затем составьте меню на несколько дней. Список покупок поможет не приобретать лишнее.
2. Не спешите выбрасывать овощи. Слегка подвявшие морковь или перец подойдут для супа, рагу и соуса. Но продукты с плесенью, неприятным запахом или скользкой поверхностью нужно выбросить — готовка не всегда делает их безопасными.
3. Дайте шанс черствому хлебу. Из него получатся сухарики, панировка или гренки. Если буханка велика, нарежьте ее и заморозьте порциями.
4. Заготавливайте зелень. Излишки укропа, петрушки и лука можно нарезать и заморозить. Такая зелень уступит свежей в упругости, зато хорошо подойдет для супов и горячих блюд.
Превращайте остатки в новые блюда
5. Используйте гарнир повторно. Рис можно обжарить с овощами и яйцом, гречку — добавить в запеканку, а пюре превратить в лепешки. Остатки мяса пригодятся для сэндвича или начинки.
6. Замораживайте небольшими порциями. Так можно сохранить хлеб, ягоды, готовые блюда и овощи. Подписывайте упаковки, указывая содержимое и дату. Заморозка не спасает испорченную еду.
7. Используйте съедобные части целиком. Чистые стебли зелени добавят аромат бульону, а овощные обрезки подойдут для отвара. Подгнившие и загрязненные части оставляйте за пределами кастрюли.
Храните разумно и готовьте в меру
8. Учитывайте срок хранения. Продукты, купленные раньше и быстрее портящиеся, размещайте на виду и используйте первыми. Новые упаковки ставьте за уже открытыми.
9. Готовьте столько, сколько съедите. Лишние порции убирайте в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Остатки храните в закрытой таре при температуре около +4 °C не дольше 3–4 дней; для более долгого срока выбирайте морозилку.
Начать можно с малого: проверять запасы перед походом в магазин, раз в неделю разбирать холодильник и замораживать продукты порционно. Экономия — это не попытка сохранить любую еду, а привычка покупать обдуманно и вовремя использовать то, что еще пригодно.
