Миндальная паста — простой способ добавить ореховую нотку тостам и домашней выпечке. Приготовить её можно примерно за 40 минут, а ванильный сахар не понадобится: он способен перебить деликатный аромат миндаля. Главное — не пережарить орехи и дать блендеру время.
Получится около 200 г пасты — небольшая баночка. Активная работа займёт примерно 20 минут.
Ингредиенты
- Миндаль — 200 г
- Сахар — 60 г
- Растительное масло без запаха — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Приготовление
Как добиться хорошей текстуры
Сначала миндаль превращается в сухую крошку — это нормальный этап. Продолжайте измельчать: орехи постепенно выделят собственное масло. Сахар добавляйте только после этого, иначе кристаллы могут остаться заметными. Не торопитесь вливать дополнительное масло: лишнее количество сделает пасту слишком жидкой.
Подавайте её с тостами, добавляйте в тесто для кекса или используйте как начинку для коржей. Если при хранении сверху собралось масло, просто перемешайте пасту. Для разнообразия миндаль можно заменить кешью или фундуком, сохранив пропорции.
