Этот яблочный пирог напоминает нежный пудинг: тонкие ломтики фруктов пропитываются сметанным тестом и после выпечки складываются в мягкие слои. Для замеса не понадобится миксер — достаточно венчика и нескольких простых ингредиентов.
Что понадобится
- 300–350 г сметаны жирностью 15–20%, 3 крупных яйца;
- 4–5 яблок, 160 г муки, 150 г сахара;
- 50 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 10 г ванильного сахара и щепотка соли;
- корица — по желанию.
Как приготовить
Яйца соедините с обычным и ванильным сахаром, добавьте соль и перемешайте венчиком до однородности. Пышно взбивать массу не нужно. Влейте сметану и растопленное, слегка остывшее масло. Затем частями добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться жидким, примерно как на оладьи.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками. Кожуру можно не снимать, если она нежная. Переложите ломтики в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы каждый покрылся сметанной смесью.
Выпечка
Смажьте форму диаметром 20–22 см маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто с яблоками; при желании посыпьте сверху сахаром и корицей. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут — верх должен подрумяниться, а середина стать упругой.
Для пирога подойдут яблоки с приятной кислинкой, например антоновка или симиренко. Тонкая нарезка помогает фруктам хорошо размягчиться, а после остывания выпечку удобнее нарезать на порции.
