Томат «Шапокляк» — среднеспелый индетерминантный сорт для открытого грунта. Его сливовидные плоды массой 80–100 г отличаются плотной мякотью и сладким вкусом, поэтому подходят для салатов, консервирования и приготовления соусов. В открытом грунте с правильно сформированного куста можно получать 5–8 кг томатов; показатель до 30 кг относится к потенциалу сорта в идеальных условиях защищённого грунта и при продлённом сезоне. ### Особенности сорта От полных всходов до созревания обычно проходит 110–120 дней. Куст вырастает примерно до 150 см, нуждается в опоре и регулярном пасынковании. В простых кистях завязывается по 5–8 и более плодов. Зрелые томаты равномерно красные, с характерным заострённым кончиком. Плотная мясистая мякоть содержит мало семян; такая структура удобна для заготовок и помогает плодам сохранять форму при термической обработке. Сорт не гибридный: собранные семена сохраняют признаки родительского растения. При этом выращивание в первую очередь ориентировано на открытый грунт. ### Посадка и уход Семена на рассаду высевают за 60–65 дней до переноса на грядку. В прохладных регионах молодые растения высаживают после окончания заморозков; первое время может понадобиться временное укрытие. Рекомендуемое расстояние — не менее 40 см между кустами и 60–70 см между рядами. Растение ведут в один или два стебля: во втором случае оставляют пасынок под первой цветочной кистью, остальные регулярно удаляют, пока они не переросли 5 см. В средней полосе в начале августа прищипывают верхушку, чтобы остановить рост и направить силы на созревание завязей. Стебель и тяжёлые кисти подвязывают отдельно либо поддерживают шпалерой. Поливают регулярно под корень: резкое обильное увлажнение после засухи может вызвать растрескивание плодов. До цветения важны подкормки с азотом, а с цветения второй кисти — с калием и фосфором. В прохладную дождливую погоду риск грибковых заболеваний повышается; для профилактики используют биопрепараты на основе Bacillus subtilis. В жарком климате листья сохраняют для притенения плодов. ### Сбор и использование урожая Чтобы уберечь томаты от осенних заморозков, их снимают бланжевыми и дозаривают в тепле. Для хранения отбирают неповреждённые плоды; подходящие условия — сухое проветриваемое помещение с температурой +10…+12 °C. Томаты используют свежими, консервируют целиком, вялят и перерабатывают в пасту, соусы и кетчуп. Если в прохладное лето плоды получились менее сладкими, их можно пустить на заготовки: при уваривании вкус становится концентрированнее.
