Когда на полноценный обед мало времени, выручит суп с фрикадельками. Простые продукты, минимум хлопот — и на столе уже сытное домашнее блюдо. Предлагаем три варианта: овощной, с пшеном и нежный сливочно-сырный.
Овощной суп с фрикадельками
На 1,8 л воды: 250 г мясного фарша, 3 картофелины, луковица, половина моркови, лавровый лист, сладкая паприка, сухой чеснок, соль, перец и зелень.
Картофель нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, варите около 10 минут. Фарш приправьте солью, перцем и чесноком, сформируйте небольшие шарики. Опустите их в кастрюлю и готовьте при слабом кипении 15–20 минут. В конце добавьте паприку, лавровый лист и зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Суп с фрикадельками и пшеном
На 1,8 л воды: 400 г мясного фарша, 3–4 ст. л. пшена, небольшие луковица и морковь, лавровый лист, паприка, сухой чеснок, соль, перец и петрушка.
Нарежьте лук, натрите морковь и положите овощи в кастрюлю с водой. Фарш посолите, добавьте перец и чеснок, затем скатайте фрикадельки. Пшено промойте и на пару минут залейте кипятком, после чего слейте воду. В кипящий бульон добавьте крупу и мясные шарики. Снимите пену и варите около 20 минут на умеренном огне. Приправьте паприкой и лавровым листом, а перед подачей посыпьте петрушкой.
Сливочно-сырный суп с вермишелью
На 1,5 л воды: 300 г фарша, 90–100 г плавленого сыра, 3–4 ст. л. мелкой вермишели, луковица, половина моркови, немного масла, соль, перец и зелень.
Сформируйте фрикадельки. В кастрюле слегка обжарьте на масле измельчённые лук и морковь, влейте кипяток и доведите до кипения. Опустите мясные шарики и варите 5–7 минут, снимая пену. Добавьте сыр и размешайте до растворения, затем всыпьте вермишель, посолите и поперчите. Готовьте ещё около двух минут, ориентируясь на упаковку. Добавьте зелень и оставьте суп под крышкой на пять минут.
