Как приготовить московскую плюшку по ГОСТу: пошаговый рецепт

22 марта 2026, 14:09

Московская плюшка по ГОСТу — это не просто сладкое угощение, а целая кулинарная история прямо из сердца российской кухни. Ароматная и легкая, эта выпечка способна вызвать ностальгию и воспоминания о детстве, когда добрые бабушки радовали домашними лакомствами.

Почему стоит попробовать этот рецепт? Ответ прост: московская плюшка покоряет своим вкусом и делает каждое чаепитие особенным.

Ингредиенты для московской плюшки

500 г пшеничной муки высшего сорта
20 г прессованных дрожжей
5 г соли
110 г сахара
70 г сливочного масла
100 г воды
100 г молока
1/2 яйца для теста
растительное или топленое масло для смазывания
сахарный песок для посыпки
1 яйцо для смазывания
1 ст. ложка молока для смазывания
ванильный экстракт или сахар

Пошаговый рецепт

Сначала активируйте дрожжи, растворив их в теплом (30–35 градусов) воде с небольшим количеством сахара. Дайте смеси постоять 20–25 минут.

Когда дрожжи поднимутся, поместите их в миксер, добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и вымесите тесто до достижения нужной консистенции.

Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и продолжайте вымешивать, после чего поставьте тесто на 3–3,5 часа для брожения, накрыв пленкой.

Сформируйте из теста заготовки по 100 г, раскатайте их в лепешки толщиной примерно 0,5 см и смажьте маслом с сахаром.

Скрутите каждую лепешку в жгут, затем придайте форму сердечка и уложите на противень.

После расстойки, смажьте плюшки яйцом с молоком и выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке в течение 12-13 минут.

Полезные советы

При желании, сахар для посыпки можно добавить как перед, так и после расстойки. Если его посыпать на уже готовое тесто, то выпечка станет более хрустящей. Экспериментируя с начинками и специями, можно создать множество уникальных вариантов этой классической сладости.

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ