Представляем аппетитный и полезный морковный торт с ароматным кокосовым кремом. Это десерт без использования яиц и пшеничной муки, идеально подходящий для тех, кто следит за своим питанием. Вместо сахара можно использовать альтернативные подсластители. Получается не только вкусно, но и полезно!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого торта потребуются:
3-4 штуки моркови
200 граммов миндальной муки
60 граммов грецких орехов
95 граммов кукурузного крахмала
10 граммов разрыхлителя
2 грамма соли
2 грамма мускатного ореха
4 грамма корицы
110 граммов растительного масла
25 граммов кокосового масла
430 граммов кокосового молока
130 граммов коричневого сахара
70 граммов меда
30 граммов семян льна
1 лимон
1 чайная ложка ванильного экстракта
Пошаговый процесс приготовления
Натереть морковь на мелкой терке, чтобы получить 200 граммов.
Цедру лимона снять и выжать сок.
Грецкие орехи порубить на мелкие кусочки.
Семена льна измельчить и смешать с 110 мл теплой воды, оставить на 10 минут.
В отдельной большой миске соединить растительное масло и льняную смесь.
Добавить 70 граммов сахара и мед, взбить миксером.
Вмешать натертую морковь и лимонную цедру.
Добавить 20 мл лимонного сока и 30 граммов кокосового молока, вновь взбить.
В другой миске соединить миндальную муку, крахмал, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и грецкие орехи. Тщательно перемешать.
Смешать обе смеси и выложить в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, затем понизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 15 минут.
Остудить коржи и убрать в холодильник на час.
Приготовление крема
В кастрюлю влить 400 граммов кокосовых сливок.
Добавить 25 граммов кукурузного крахмала и 60 граммов сахара.
Нагревать смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до почти кипения.
Уваривать 2 минуты, не прекращая мешать, затем добавить кокосовое масло, перемешать и охладить.
Собрать торт, чередуя коржи и крем, и убрать в холодильник на несколько часов. Для украшения подойдут орехи, облепиха, мята или натертая морковь. Готовый десерт порадует своей нежной текстурой и ярким вкусом!
