Палтус с свекольной кашей: вкус и красота на вашей кухне
Ингредиенты
Чтобы создать это восхитительное блюдо, понадобятся:
Рис круглозерный – 80 г
Филе палтуса – 300 г
Свекольный сок – 300 мл
Оливковое масло – 50 мл
Сливки (33%) – 50 мл
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Сок лимона – 1 ст. ложка
Тертый пармезан – 1 ст. ложка
Соль и перец – по вкусу
Запеченная и маринованная свекла для украшения
Приготовление каши
Положите рис в сотейник, поставьте на средний огонь и обжаривайте его без добавления воды до золотистого оттенка.
Добавьте немного свекольного сока и дождитесь его полного впитывания. Повторяйте процесс, пока рис не станет мягким.
Добавьте оставшийся свекольный сок, доведите до кипения и введите сливки.
Постоянно помешивая, готовьте кашу и в конце добавьте сливочное масло, немного соли, лимонный сок и пармезан.
Снимите с огня и дайте настояться пару минут.
Приготовление палтуса
Филе палтуса можно замариновать в 10% растворе соли на 10 минут или просто посолить и оставить на 3-4 минуты, затем промыть под водой.
На сковороде с оливковым маслом обжаривайте рыбу на среднем огне, начиная со стороны кожи, около 3-4 минут.
Переверните палтус и готовьте другую сторону еще 30 секунд, после чего выключите огонь и дайте рыбке немного отдохнуть.
Оформление блюда
На тарелку выложите свекольную кашу по центру.
Сверху аккуратно разместите стейк палтуса кожей вверх.
Вокруг палтуса добавьте кусочки запеченной свеклы и слайсы маринованной – для приготовления нарежьте свеклу тонкими ломтиками, залейте уксусом и дайте постоять 10 минут.
