Вареники — это не просто любимое блюдо многих, но и настоящая кулинарная классика. Этот рецепт сочетает в себе вкусный картофель и насыщенную печень, в результате чего получается идеальное сочетание для семейного ужина или праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сметана: 3 столовые ложки
- Соль: ? чайной ложки
- Вода: 100 мл
- Картофель: 5 штук
- Сода: ? чайной ложки
- Лук: 1 штука
- Печень: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
Приготовление вареников
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. Затем, слить воду и добавить в кастрюлю половину сливочного масла для приготовления пюре.Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.Полученное картофельное пюре поперчить, добавить обжаренный лук и тщательно перемешать.Очистить печень от пленок и отварить, затем прокрутить через мясорубку и смешать с картофельной начинкой.В сметану добавить соду, перемешать и затем добавить к муке вместе с солью. Постепенно вливая воду, замесить тесто средней густоты.Тесто замесить и оставить на 15–20 минут под пленкой, чтобы оно не обветривалось.От теста отрезать четверть и раскатать в «колбаску» толщиной 3 см, нарезать на кусочки толщиной 1,3 см. Остальное тесто сохранить под пленкой.Каждый кусочек раскатать в кружочки, на середину которых добавить чайную ложку начинки и тщательно залепить края.Вареники опустить в кипящую подсоленную воду, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варить 2–3 минуты после всплывания.Готовые вареники выложить в миску с оставшимся сливочным маслом и посыпать оставшимся жареным луком. Для любителей можно добавить шкварки из сала. Прекрасно подаются со сметаной.
