Подлива «Парткомовская» – это не просто соус, это целая кулинарная традиция, сохранившаяся с советских времён. В тогдашних столовых её готовили отдельно от основных блюд, и можно было даже заказать просто гарнир с подливой, что позволяло сэкономить на дорогих мясных угощениях, таких как котлеты или шницели.
Эта подлива идеально дополняет различные гарниры: картофельное пюре, макароны, гречку, и, конечно же, котлеты, сосиски, сардельки и рыбу. Готовилась она по строгим ГОСТам, и, если повара работали качественно, то результат становился настоящим шедевром, который мог украсить любое застолье.
Название «Парткомовская» происходит из тех времён, когда эти соусы были атрибутом не только столовых, но и угощений на уровне парткомов.
Ингредиенты для подливы
- 500 мл воды или бульона (мясного или куриного);
- 30 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки муки (с горкой);
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка сметаны;
- Соль, перец, специи по вкусу (в идеале чёрный перец и паприка).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Теперь подлива «Парткомовская» готова! Она густая и очень вкусная, в отличие от той, что часто подавали в столовых, которая приносила разочарование из-за избыточной воды. С такой подливой гречка, макароны, пюре и рис заиграют новыми вкусами, даже если не будет мяса. Котлеты и сардельки в сочетании с этой подливой порадуют воспоминаниями о давно прошедших временах.
Приятного аппетита!
