С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать ГОСТ 35037-2023 на свежую хурму. Стандарт устанавливает товарные категории, требования к размеру и внешнему виду плодов, а также правила их перевозки и хранения. Его применение рекомендательное, но обязательные требования технических регламентов ЕАЭС должны соблюдаться в любом случае. Хурму разделят на высший, первый и второй сорта. Для первых двух диаметр плодов должен быть не меньше 60 мм, для второго сорта установлена нижняя граница 40 мм. При этом строгая калибровка второго сорта по размеру или массе не требуется. В одной упаковке разница между плодами не должна превышать 10 мм. Плоды должны быть целыми, без гнили, плесени и следов вредителей. Незрелую и перезревшую хурму продавать как соответствующую стандарту нельзя. Допустимый уровень внешних дефектов зависит от сорта: например, у первого сорта зарубцевавшиеся следы града могут занимать не более 1 см?, а естественная «чёрная сеточка» — до 1/8 поверхности. Для второго сорта пределы увеличены соответственно до 2 см? и четверти поверхности. ГОСТ разграничивает съёмную зрелость — когда плотный плод способен дозреть после сбора, — и потребительскую, при которой хурма достигает характерного вкуса. Это позволяет поставлять плоды до полного созревания, когда их легче перевозить и хранить. В стандарте также даны признаки зелёных и перезревших плодов, в том числе потемнение или мучнистость мякоти. Для хурмы, предназначенной на переработку в джемы, пюре и сушёную продукцию, разрешено не проводить сортировку и не делить сырьё на товарные категории. Для транспортной тары допустима укладка плодов вровень с краями. При температуре от +0,5 до +1,5 °C и влажности 85–90% срок годности составляет до 7 суток. В естественных условиях хурму можно хранить не более 2 дней. Стандарт также описывает приёмку, маркировку, транспортировку и хранение. Требования безопасности не изменились: продукцию контролируют на содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути, пестицидов и паразитологических показателей. Карантинных вредителей проверяют фитосанитарные службы. ГОСТ приняли Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Армения, Таджикистан и Узбекистан. По информации, приведённой в материале, единые требования должны упростить работу с протоколами испытаний и сертификатами при поставках между странами. На российский рынок хурму поставляют из стран Центральной Азии и Закавказья, а также из южных регионов страны. Среди популярных сортов — «Шоколадница» из Узбекистана, «Бычье сердце» и «Шиш-бурун» из Азербайджана, «Шарон» из Израиля. В России её выращивают, в частности, в Дагестане, Краснодарском крае и Крыму; в Ростовской области — преимущественно в небольших хозяйствах. Новость: true
