Чтобы сыр дольше оставался вкусным, важно правильно упаковать его и выбрать подходящее место в холодильнике. Универсального способа для всех сортов нет: твердые, мягкие и крошащиеся сыры по-разному реагируют на условия хранения, отмечает директор по качеству продукции Ассоциации сыроварен округа Тилламук Джилл Аллен.
Как упаковать и где хранить сыр
После вскрытия упаковки сыр советуют сначала завернуть в пергаментную или вощеную бумагу. Она позволяет продукту «дышать». Затем добавьте внешний слой — алюминиевую фольгу или пищевую пленку: такая упаковка поможет защитить сыр от посторонних запахов, дрожжей и спор, которые могут находиться в холодильнике.
Оптимальная температура хранения — от 1 до 7 градусов. Лучше поместить сыр в наиболее холодную часть холодильника. Подойдут специальные ящики для сыра или отделения для закусок: там температура обычно стабильнее, а продукт защищен от света.
Можно ли замораживать сыр
Замораживание цельного куска эксперт не рекомендует. Оно останавливает созревание и может изменить вкус и текстуру продукта после размораживания. Если сыр нужно сохранить для запекания, можно заморозить его уже натертым. Перед использованием его следует разморозить и проверить, чтобы он не стал слишком влажным: лишняя влага способна повлиять на результат блюда, сообщает Наша Жизнь.
Как определить, что сыр испортился
Перед употреблением оцените запах и внешний вид продукта. Неприятный аромат или заметные изменения поверхности могут указывать на порчу. При этом сроки, в течение которых сыр сохраняет свежесть, различаются в зависимости от его вида.
