Этот жульен готовят из баклажанов, лука, сметаны и сыра — без грибов. Овощи сначала обжаривают, затем тушат в сметане 20–25 минут: точное время зависит от размера кусочков. Готовую закуску можно подать отдельно или выложить на бутерброды. ### Ингредиенты - 2 баклажана; - 1 луковица; - 100 г сметаны; - 100 г сыра; - соль, чёрный перец и мускатный орех — по вкусу. ### Приготовление 1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на сковороде. 2. Когда кусочки подрумянятся, добавьте нарезанный лук. Готовьте вместе около 5 минут, пока лук не станет мягче. 3. Вмешайте сметану и убавьте нагрев. Тушите овощи 20–25 минут. Крупные кубики могут готовиться дольше. 4. Добавьте соль, перец, мускатный орех и натёртый сыр. Подождите пару минут, чтобы сыр расплавился. Если нарезать баклажаны тонкими кусочками, по толщине сопоставимыми с шампиньонами в грибном жульене, закуска, согласно рецепту, будет напоминать его по вкусу. К ней предлагают выбрать насыщенное красное, яркое белое или игристое вино; список вариантов не ограничен.
