Промышленная винодельня может выпускать миллионы литров вина в год, хотя её штат, согласно официальной статистике, обычно не превышает нескольких десятков сотрудников. Это объясняется автоматизацией и разделением обязанностей: непосредственно вином занимается лишь часть команды, а в период сбора урожая привлекают временных работников. На первый взгляд, масштабное производство и небольшой штат кажутся несовместимыми: ведь не все этапы виноделия автоматизированы. Однако из общего числа сотрудников примерно половина приходится на административные и технические должности — руководство, бухгалтерию, отдел кадров и специалистов по оборудованию. В результате в создании вина участвует меньше половины работников. Для самого процесса нужен винодел, который отвечает за принятие технологических решений. Другие сотрудники помогают выполнять отдельные операции: сортируют виноград, переливают вино, перемещают бутылки, моют оборудование и следят за его работой. Некоторые из этих задач связаны с производством, но не требуют непосредственной работы с вином. Самый напряжённый период на винодельне приходится на сезон с августа по октябрь. В это время штат могут пополнять временные работники — иногда всего на несколько дней. Небольшие винодельни тоже обходятся малой командой: несколько человек могут выполнять все работы, включая задачи на винограднике. Поэтому численность персонала сама по себе не показывает, сколько людей непосредственно участвует в изготовлении вина и как организовано производство.
